como preparar
nossos cafés funcionam bem em qualquer método, seja coado, por imersão ou no espresso. a torra é sempre mais clara, porque acreditamos que o grão já carrega tudo que ele precisa. a gente só dá um empurrão pra que ele mostre isso na xícara.
não seguimos uma receita fixa. cada água, cada filtro, cada mão faz de um jeito. o importante é entender o processo e curtir o ritual.
aqui vão algumas dicas básicas pra começar. depois, é com você ;)
15g de café
250g de água
0:00 – despeje até 60g
0:45 – vá até 155g
1:30 – complete até 250g
espresso
18g de café no porta-filtro
rende 50g na xícara
tempo de extração: 18 a 22 segundos
aeropress (invertido)
14g de café
210g de água
0:00 – despeje até 210g
1:45 – mexa 6 vezes
coloque a tampa e pressione direto na xícara ou no server
prensa francesa
20g de café
300g de água
0:00 – despeje toda a água
4:00 – quebre a crosta e mexa 6 vezes
8:00 – coloque o êmbolo e sirva na xícara
cold brew
20g de café
300g de água
misture tudo
espere 24 horas
coar e armazenar numa garrafinha
14g de café
210g de água
0:00 – despeje até 210g
1:45 – mexa 6 vezes
coloque a tampa e pressione direto na xícara ou no server
prensa francesa
20g de café
300g de água
0:00 – despeje toda a água
4:00 – quebre a crosta e mexa 6 vezes
8:00 – coloque o êmbolo e sirva na xícara
cold brew
20g de café
300g de água
misture tudo
espere 24 horas
coar e armazenar numa garrafinha